날씨가 쌀쌀해지면서, 다시 오븐 베이킹을 시작할 때가 되었구나 싶다. 아무래도 더운 여름에는 오븐에서 열내며 과자 굽기가 싫고, 가을이 지나면서 날씨가 조금 쌀쌀해져야 난방도 할 겸 오븐에서 열을 좀 내볼까 하는 생각이 드는 것 같다. ^^; ​ 너무 큰 용량을 사서 남아있는 오트밀을 소비하기 위해 오트밀 쿠키를 만들기로 했다. 사진 왼쪽위부터 아몬드/호두, 오트밀, 설탕, 저울 왼쪽아래에 밀가루(박력분), 베이킹파우더, 계란, 소금, 버터 ​ [재료] 버터 200g 설탕 140g 계란 2개 밀가루 280g 오트밀 240g (많이 넣으려고 300g 사용함) 포도씨유 45g (일반 식용유를 사용해도 됨) 소금 1/2t 베이킹파우더 1t 견과류 넣고싶은 만큼 시나몬 약간 생강간 것 약간(2T) ​ [베이킹]..

요리를 할 때 재료 색상이 갈색으로 바뀌는 것을 보고 '마이야르 반응'이나 '캐러멜라이징'이라고 부르는데 어떻게 다른지 찾아봤다. (위키백과 등 여러 인터넷 사이트 참고)​ ​ 마이야르 반응(Maillard reaction) • 프랑스의 화학자인 루이 카미유 마이야르(Louis Camille Maillard)가 1912년에 처음으로 발견 ​ • 당류, 특히 환원당과 아미노 화합물들에 의한 갈색화 반응 당류가 아미노산류, 펩타이드류, 단백질 등과 함께 있을 때 매우 쉽게 상호 반응하여 여러 단계의 중간과정을 거쳐 갈색 색소인 멜라노이딘 색소를 생성하는 것 ​ • Amino-carbonyl 반응 일반적으로 대부분의 식품들이 주성분으로 당류 등의 카보닐 화합물과 단백질 등의 아미노기를 가진 질소화합물을 다소 ..

#1 글을 작성하고 블로그를 관리해보세요. 님의 회원 가입을 진심으로 축하합니다. 이 글은 비공개로 작성돼 있습니다. '편집'으로 내용을 바꾸시거나, 삭제 후 '새 글을 작성'하셔도 됩니다. 글 뿐만 아니라 블로그의 각종 설정을 변경할 수도 있습니다. '블로그관리'를 확인해보세요. #2 다양한 스킨이 있어요. 티스토리에 있는 다양한 '스킨'도 살펴 보세요. 블로그나 사이트를 사용하는 목적에 맞게 스킨을 고를 수 있습니다. 어떤 이야기를 주로 하실 건가요? 잘 생각해 보시고, 마음에 드는 스킨을 고르세요. '스킨 편집'을 통해 다양한 커스텀, 그리고 홈 꾸미기를 적용하실 수도 있답니다. #3 포럼에서 사람들과 소통하세요. 마지막으로 사용하시다가 티스토리에 대해 궁금한 내용이 있다면 '포럼'을 확인하세요. ..